別看是素餃子,比肉的還好吃,掌握這2個竅門,沒有不好吃的素餡

摘要:北京時間20200222關于【別看是素餃子,比肉的還好吃,掌握這2個竅門,沒有不好吃的素餡】的具體情況和說明,讓www.rmkogn.live新聞頻道以圖文形式為您慢慢道來。

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北方人最愛吃餃子,有人喜歡吃肉餡有人喜歡吃素餡。包素餡餃子很容易出湯,尤其大白菜餡,不僅弄得滿手都是,收口捏不緊一煮就破,包幾個就不耐煩。擠出汁水營養會流失。這個竅門教給你,大白菜不用擠水,包到最后一滴湯都沒有。我們先和面,500克面粉加270克溫水揉成光滑的面團,蓋上蓋子醒面30分鐘。

醒面期間,我們來做餡。3個雞蛋打散,看餡的多少一次性放夠鹽,最不濟也要放個差不多,最后包的時候再嘗一嘗咸淡,根據情況再適當調整(這個是保證白菜餡不擠水不出湯的竅門之一)。鍋里放適量油燒熱,把蛋液倒進鍋里,邊倒邊攪炒成雞蛋碎。

大白菜洗凈切碎,切得細一點,不用剁,待雞蛋碎晾涼后,把白菜碎放進鍋里,一定要仔細拌勻,用雞蛋的油包裹住白菜(這是白菜不擠水不出湯的竅門之二)。

大蔥一根去皮洗凈,切成碎,老姜一小塊,不要去皮,洗干凈就好,然后切成末。

我又放了一小把茴香,很出味兒特別好吃,混合均勻。蔥花、姜末放在最上面,倒上適量的香油、雞粉,混合攪拌均勻。

這樣,白菜餡就調好了,聞一聞真香!立刻就想吃。慢慢包吧,保證一滴湯也沒有。

面團取出來揉勻,分成小劑子,搟成圓片。大小隨意,根據自家喜歡,不過還是建議稍微大一點點,素餡不如肉香容易包,不那么貼實。

取一個餃子皮,放在手上,放入適量的餡兒,兩手配合包成餃子,收口要捏緊,不然煮的時候會破皮。

餃子全部包好后放在蓋簾上,防止粘連。如果放時間長,比如中午包要放到晚上吃,或者家人回來晚一些,可以沾點面粉再放,這樣就不會粘連了。

鍋里放足夠多的水燒開,煮餃子的水量要寬,不然容易粘鍋底破皮。下入餃子煮熟,撈出來盛盤上桌。

這樣調餃子餡包到最后也是一滴湯也沒有,絕對不會滿手是湯,趕快試試吧!

白白胖胖的餃子好誘人,再來一碟小醋,一杯小酒,那更美了。平常人家的日子,就是這么容易滿足。

餡大皮薄,鮮香味美。別看是素餃子,比肉的還好吃,掌握這兩個小竅門,沒有不好吃的素餡!


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