茄子最好吃的做法,葷素搭配有營養,老遠就聞到香味,饞哭了

摘要:北京時間20200222關于【茄子最好吃的做法,葷素搭配有營養,老遠就聞到香味,饞哭了】的具體情況和說明,讓www.rmkogn.live新聞頻道以圖文形式為您慢慢道來。

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茄子是我們很多人都喜歡的蔬菜,茄子營養高,價格比較親民,屬于物美價廉的食材,在一年四季中都能買到。記得小時候家里菜地種了一些茄子,等到秋收的時候幾乎天天都在吃,我媽最常用的做法就是燒茄子,不需要復雜的技巧和調料,只需簡單炒一炒,每次做好的炒茄子到最后湯汁都會蘸著饅頭一起吃了。

茄子做法有很多種,其中最喜歡的還是葷素搭配的做法,在燒茄子中加一些豬肉,那絕對是米飯殺手,每次我家做這道菜的時候米飯都會都吃一碗,今天舒晨介紹一下我家的燒茄子是怎么做的,喜歡吃茄子一定不要錯過。

【家常燒茄子】

材料:茄子、青紅椒、豬肉

調料:豆瓣醬、料酒、食鹽、白糖、蠔油、老抽、生抽、水淀粉

做法:

1.首先處理食材,茄子清洗干凈后切成滾刀塊。青紅椒去蒂去籽后切成三角形。豬肉把肥肉和瘦肉切開,然后把兩種肉分別切成肉丁。大蔥切蔥花、生姜切姜片、大蒜切蒜片,切好放一起備用。

2.鍋內加入適量植物油,油溫5成熱下入茄子炸一下,把茄子炸1分鐘,炸至茄子斷生后控油撈出。要是不喜歡茄子過油可以選擇把茄子煎一下或者焯水。

3.鍋內留底油,先下入肥肉,把肥肉煸炒片刻,炒出肥肉中的油脂。

4.接著再下入瘦肉,把瘦肉劃開炒散,炒至瘦肉丁變色。

5.接著下入蔥姜蒜,再加入一勺豆瓣醬,再次煸炒把輔料炒香,炒出豆瓣醬的紅油。

6.炒出紅油后在鍋內淋入少量清水,接著調味,加入2克料酒、3克蠔油、2克老抽、3克生抽、1克白糖、2克食鹽,把調料翻炒化開。

7.接著下入茄子,把茄子和湯汁翻炒均勻后轉小火慢煨1分鐘,使茄子充分入味。

8.等到茄子入味后再下入青紅椒,再次翻炒1分鐘左右,炒至青紅椒斷生。

9.最后出鍋前淋入少量水淀粉使湯汁濃稠,這樣湯汁能包裹在食材上,味道更好吃,翻炒均勻后即可出鍋。

好了,我們這道咸香下飯的家常燒茄子完成,喜歡吃茄子一定要嘗試一下,希望您能夠喜歡。

小貼士:

茄子皮中含有大量營養,我們在烹飪和食用茄子的時候最好不去皮。

切開的茄子暴露在空氣中會氧化變黑,所以茄子切好后要快速入鍋,防止變黑后影響成色。


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