逢年過節必備的3道菜,味道真香,真是太解饞了!

摘要:北京時間20190714關于【逢年過節必備的3道菜,味道真香,真是太解饞了!】的具體情況和說明,讓www.rmkogn.live新聞頻道以圖文形式為您慢慢道來。

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材料:

豬小排800g,生抽2勺,老抽1勺

1、排骨洗干凈,斬斷備用;姜切片,蔥切段,干辣椒切成兩半;

2、鍋中放水,然后放入花椒,水煮開后放入排骨,焯水,撈出瀝干水后備用;

3、鍋中放油,放入姜蔥八角爆香,然后放入排骨,炒到微黃然后放入干辣椒,繼續翻炒,直至排骨邊緣有點微黃,就放入料酒,翻炒幾下就沿著鍋邊倒入生抽老抽,同時撒入五香粉,翻炒均勻后,放入清水,剛好浸沒排骨,大火燒開后轉為小火燉30-50分鐘。

4、最后排骨軟熟了就放入鹽和雞粉,翻炒一下,轉為大火收汁就可以出鍋了。

用料: 雞肉1斤、干辣椒 50-60g

1.雞肉洗凈斬成小塊;用料酒、五香粉、鹽、蔥姜腌制10分鐘以上(此步鹽量可按炒菜的量來放);辣椒洗凈切斷;

2.濾掉辣椒籽(用一種不銹鋼的細條做成的粗孔筐子過濾辣椒籽最方便,我還沒買)備用;花生油燒熱;笨法:試一個雞肉塊;炸的滋滋帶響就可全部倒入;

3.倒入后定一下型后轉中小火把雞塊完全炸熟炸透,顏色由白轉黃后撈出;再次把油燒熱,二次油炸,火可以大一點,逼出多余油脂,同時讓表面更加金黃;

4.炸到金黃干香后撈出,瀝干油備用;鍋中下底油,小火炒香花椒和姜片;加入蔥蒜、八角和香葉繼續同炒(我家超級愛吃麻,花椒沒有再濾出);加入辣椒;

5.翻炒均勻,這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出;加入炸過的雞塊,繼續翻炒;加入極少的糖和鹽;

6.烹入料酒和五香粉;想讓雞肉好嚼一點的之后還可加一點蔬菜水;最后加入芹菜段;翻炒至斷生即可

材料

鱸魚、姜絲、蔥、

兩湯匙生抽

做法

1、將鱸魚去除內臟,收拾干凈,擦凈身上多余水分放入蒸盤中,再將姜片、蔥絲放入魚盤中。

2、大火燒開蒸鍋中的水,放入魚盤,大火蒸5-8分鐘,關火后,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋。

3、小碗內倒入兩湯匙生抽,一湯匙醋,一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許,攪拌成調料汁。


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